Recette courgette : une délicieuse façon de cuisiner cet été

L’été est la saison idéale pour profiter des légumes frais du jardin, et parmi les incontournables, la courgette se distingue par sa polyvalence et sa légèreté. Dans cet article, nous vous proposons plusieurs façons de cuisiner la courgette afin de ravir vos papilles et d’apporter une touche estivale à vos repas.

Pourquoi choisir la courgette ?

 

Un légume santé

 

La courgette est un légume peu calorique, riche en vitamines et minéraux. Elle contient des vitamines C et A, ainsi que des antioxydants qui contribuent à notre santé. De plus, sa forte teneur en eau en fait un excellent choix pour s’hydrater durant les chaudes journées d’été.

Une grande variété de préparations

 

Que ce soit en gratin, en soupe, en salade ou même en confiture, la courgette s’adapte à de nombreuses recettes. Sa texture souple et son goût neutre permettent de l’associer facilement à d’autres ingrédients.

 

Préparation de la courgette

 

Avant de plonger dans les recettes, il est essentiel de savoir comment préparer la courgette correctement.

 

Choisir la bonne courgette

 

Lorsque vous sélectionnez vos courgettes, privilégiez celles qui sont fermes, lisses et d’un vert éclatant. Les plus petites courgettes sont souvent plus tendres et savoureuses.

 

Techniques de cuisson

 

La courgette peut être préparée de diverses manières : grillée, sautée, bouillie ou même crue. Voici quelques techniques de cuisson à explorer :

 

• • Grillade : Idéale pour les barbecues, la courgette grillée développe des arômes fumés.

 

• • Sautée : En poêle avec un peu d’huile d’olive, pour un accompagnement rapide.

 

• • Cuisson à la vapeur : Préserve les nutriments tout en offrant une texture ferme.

 

 

Recettes estivales à base de courgette

 

Salade de courgette crue

 

Ingrédients

 

• • 2 courgettes

 

• • 1 carotte

 

• • 1 citron

 

• • Huile d’olive

 

• • Sel et poivre

 

• • Quelques feuilles de menthe ou de basilic

 

 

Préparation

 

1. 1. Lavez et pelez la carotte, puis utilisez un économe pour réaliser des tagliatelles de courgette.

 

1. 1. Dans un saladier, mélangez les tagliatelles de courgette et de carotte.

 

1. 1. Arrosez avec le jus de citron et un filet d’huile d’olive.

 

1. 1. Ajoutez du sel, du poivre et les herbes fraîches. Mélangez le tout.

 

1. 1. Servez frais, pour une salade croquante et pleine de fraîcheur.

 

 

Gratin de courgette au fromage

 

Ingrédients

 

• • 3 courgettes

 

• • 200 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)

 

• • 2 œufs

 

• • 200 ml de crème fraîche

 

• • 1 gousse d’ail

 

• • Sel et poivre

 

• • Muscade (facultatif)

 

 

Préparation

 

1. 1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

 

1. 1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles.

 

1. 1. Dans un plat à gratin, disposez une couche de courgettes, puis ajoutez de l’ail haché et une couche de fromage.

 

1. 1. Battez les œufs avec la crème, assaisonnez et versez sur les légumes.

 

1. 1. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de fromage.

 

1. 1. Enfournez pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.

 

 

Soupe de courgette et menthe

 

Ingrédients

 

• • 3 courgettes

 

• • 1 oignon

 

• • 1 litre de bouillon de légumes

 

• • Quelques feuilles de menthe

 

• • Huile d’olive

 

• • Sel et poivre

 

 

Préparation

 

1. 1. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive.

 

1. 1. Ajoutez les courgettes coupées en dés et faites cuire quelques minutes.

 

1. 1. Versez le bouillon et laissez mijoter pendant 20 minutes.

 

1. 1. Ajoutez les feuilles de menthe, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.

 

1. 1. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud ou froid.

 

 

Courgettes farcies

 

Ingrédients

 

• • 4 courgettes

 

• • 300 g de viande hachée (agneau, boeuf ou tofu pour une version végétarienne)

 

• • 1 oignon

 

• • 2 tomates

 

• • 100 g de fromage feta

 

• • Herbes (persil, origan)

 

• • Huile d’olive

 

• • Sel et poivre

 

 

Préparation

 

1. 1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).

 

1. 1. Coupez les courgettes en deux et évidez-les délicatement.

 

1. 1. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec la viande et les tomates coupées.

 

1. 1. Ajoutez le fromage feta, les herbes et assaisonnez selon votre goût.

 

1. 1. Remplissez les courgettes de la préparation, placez-les dans un plat, arrosez d’huile d’olive et faites cuire au four pendant environ 25 minutes.

 

 

Flan de courgette

 

Ingrédients

 

• • 3 courgettes

 

• • 4 œufs

 

• • 200 g de crème fraîche

 

• • 100 g de fromage râpé

 

• • Sel et poivre

 

 

Préparation

 

1. 1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

 

1. 1. Râpez les courgettes et faites-les dégorger 30 minutes avec du sel.

 

1. 1. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, ajoutez les courgettes et le fromage.

 

1. 1. Versez le mélange dans un moule bien beurré et enfournez pour environ 30 minutes.

 

1. 1. Dégustez chaud ou froid, en entrée ou en plat principal.

 

 

Astuces pour cuisiner la courgette

 

Sublimer les saveurs

 

Pour rehausser le goût de la courgette, vous pouvez bien sûr ajouter des épices. Le paprika, le cumin ou même une touche de curry apportent une saveur inédite.

 

Conserver pour l’hiver

 

Si vous avez un surplus de courgettes, pensez à les congeler ou à les utiliser pour préparer des confitures. Les courgettes peuvent également être marinées pour l’apéritif.

 

Associer la courgette avec d’autres légumes

 

N’hésitez pas à associer la courgette avec d’autres légumes de saison comme les tomates, les poivrons ou encore les aubergines pour des plats colorés et savoureux.

 

L’importance de varier les recettes

 

Répondre à tous les goûts

 

Que vous soyez végétarien, amateur de viande ou à la recherche de plats sans lactose, la courgette se prête à toutes les adaptations. En proposant différentes recettes, vous pourrez satisfaire les envies de chacun.

 

Éveiller sa curiosité culinaire

 

Explorer toutes les possibilités culinaires offertes par la courgette est aussi une façon d’éveiller votre curiosité. Cela vous permettra de découvrir de nouvelles saveurs et d’améliorer vos compétences en cuisine.

 

En résumé

 

La courgette est un légume incontournable de l’été, qui peut se cuisiner de mille et une façons. Que ce soit dans une salade, un gratin ou en soupe, elle s’adapte à toutes les envies. Profitez de la saison pour expérimenter et même partager vos découvertes avec vos amis et votre famille. N’attendez plus pour mettre en pratique ces délicieuses recettes et émerveiller vos convives avec la succulent goût de la courgette.

 

Avec ces astuces, vos repas d’été ne seront jamais ennuyeux et vous pourrez profiter pleinement de ce légume si polyvalent. Rendez-vous à votre marché local pour dénicher les meilleures courgettes, et laissez libre cours à votre imagination en cuisine !