Vous avez trouvé LA recette, elle est écrite pour un Thermomix, et vous avez un Monsieur Cuisine. Le réflexe est de recopier vitesse et temps à l'identique. C'est précisément comme ça qu'on obtient une soupe tiède ou une pâte à brioche qui ne monte pas. Voici le convertisseur, et surtout ce que les tableaux qui circulent oublient de vous dire.
La conversion Thermomix en 3 réflexes
- La vitesse : identique sur Monsieur Cuisine et Mambo, +2 sur Companion, +1 sur Cook'in, et table spécifique sur Cook Expert (18 crans).
- Le temps : c'est là que ça se joue. Monsieur Cuisine chauffe moins vite, il faut allonger. Cook Expert et Cook'in sont à induction, il faut raccourcir.
- Le Varoma : ce n'est pas un mode mystère, c'est simplement 120 °C sur tous les autres robots, avec le panier vapeur à la place du plateau.
Le convertisseur ci-dessous applique les trois d'un coup, dans les deux sens.
Convertisseur de recettes Thermomix
Choisissez votre robot, le sens de conversion, et vos réglages.
Votre robot
Réglages indiqués sur la recette Thermomix
Sur votre MC Connect
Correspondance vérifiée- VitesseVitesse 3
- Température100 °C
- Temps12 min
- Écart de tempsallongé de 18 %
- ProgrammeAucun
- AccessoireAucun
À surveiller sur ce robot
- Le Malaxer est limité à 90 secondes : pour une pâte pétrie 2 min au Thermomix, relancez le programme deux fois.
- Le bol chauffe plus lentement que celui du Thermomix. Le temps affiché ici tient déjà compte de la majoration.
- Sans sens inverse, remuez à la spatule pour les préparations à ne pas écraser (blanquette, compotée, risotto).
Un convertisseur donne un point de départ, pas une garantie. Sur une pâte ou une émulsion, fiez-vous toujours à la texture plutôt qu'au chronomètre.
Sommaire
Pourquoi les vitesses ne se recopient pas
Un chiffre de vitesse ne veut rien dire dans l'absolu. Ce n'est pas une unité, c'est un cran sur une échelle propre à chaque fabricant. Le Thermomix a dix vitesses continues, le Companion en a douze, le Cook Expert dix-huit. Recopier « vitesse 5 » d'une machine à l'autre revient à recopier une pointure de chaussure d'un pays à l'autre.
Le cas du Companion est le plus instructif, et c'est aussi celui sur lequel les tableaux qui circulent se contredisent le plus. Certains disent de garder la même vitesse, d'autres d'en ajouter deux, d'autres d'en retirer deux. La réponse tient dans une caractéristique de la machine que presque personne ne mentionne : les vitesses 1 et 2 du Companion sont intermittentes. Elles ne tournent pas en continu, elles pulsent. Sa première vraie vitesse continue est donc la 3, et c'est elle qui correspond à la vitesse 1 du Thermomix. D'où le décalage de deux crans sur toute l'échelle.
Le Cook Expert pose un problème différent. Son échelle à 18 crans n'est pas une simple dilatation de celle du Thermomix : elle n'est pas linéaire. Entre la vitesse 3 et la vitesse 4 du Thermomix, on saute de 7 à 12 sur le Magimix, soit cinq crans d'un coup, alors qu'entre la 1 et la 2 on ne bouge pas. Une règle du type « multipliez par 1,8 » donne des résultats faux au milieu de l'échelle. Il faut la table.
Le repère qui sauve
Les vitesses basses (jusqu'à 4) servent à mélanger sans casser, les vitesses hautes (à partir de 7) à mixer et pulvériser. Si votre conversion vous sort une vitesse qui change de camp, c'est qu'elle est fausse. Un risotto ne se remue jamais à vitesse 8, quel que soit le robot.
Les tableaux de conversion complets
Tableau de conversion Thermomix vers Monsieur Cuisine et Mambo
Ces trois machines partagent une échelle de dix vitesses calquée sur celle du Thermomix. La conversion est directe, et c'est le temps qui demande de l'attention.
| Thermomix | Monsieur Cuisine Connect | Monsieur Cuisine Smart | Cecotec Mambo |
|---|---|---|---|
| Vitesse cuillère | 1 | 1 | 1 |
| Vitesse 0,5 | 1 | 1 | 1 |
| Vitesses 1 à 10 | identiques | identiques | identiques |
| Varoma | 120 °C | 120 °C | 120 °C |
| Mode Pétrin | Malaxer | Malaxer | Pétrir |
Tableau de conversion Thermomix vers Companion
| Thermomix | Companion | Thermomix | Companion |
|---|---|---|---|
| Vitesse cuillère | 1 ou 2 (intermittentes) | Vitesse 5 | 7 |
| Vitesse 0,5 | 2 | Vitesse 6 | 8 |
| Vitesse 1 | 3 | Vitesse 7 | 9 |
| Vitesse 2 | 4 | Vitesse 8 | 10 |
| Vitesse 3 | 5 | Vitesse 9 | 11 |
| Vitesse 4 | 6 | Vitesse 10 | 12 |
Tableau de conversion Thermomix vers Magimix Cook Expert
| Thermomix | Cook Expert | Thermomix | Cook Expert |
|---|---|---|---|
| Vitesse cuillère | 1A | Vitesse 5 | 14 |
| Vitesse 0,5 | 2A | Vitesse 6 | 15 |
| Vitesse 1 | 3 | Vitesse 7 | 16 |
| Vitesse 2 | 3 | Vitesse 8 | 17 |
| Vitesse 3 | 7 | Vitesse 9 | 18 |
| Vitesse 4 | 12 | Vitesse 10 | 18 |
Les crans notés A sont les vitesses lentes du Cook Expert, réservées au mélange délicat. C'est l'équivalent le plus proche du sens inverse du Thermomix.
Tableau de conversion Thermomix vers Cook'in
La règle est simple : une vitesse de plus qu'au Thermomix, et un temps de cuisson raccourci d'environ 20 % puisque le Cook'in chauffe à induction. Vingt minutes à 100 °C sur le Cook'in valent 24 à 25 minutes au Thermomix.
Le temps, le vrai piège
C'est la partie que les tableaux de vitesses ignorent, et c'est pourtant elle qui fait rater les recettes. Deux robots réglés sur 100 °C ne mettent pas le même temps à y arriver, et une recette de 20 minutes en compte peut-être 6 rien qu'à monter en température.
| Robot | Type de chauffe | Correction du temps | Une recette de 20 min devient |
|---|---|---|---|
| Monsieur Cuisine Connect | Résistance | +15 à 20 % | 23 à 24 min |
| Monsieur Cuisine Smart | Résistance améliorée | +10 % | 22 min |
| Cecotec Mambo | Résistance | +10 % | 22 min |
| Moulinex Companion | Résistance | inchangé | 20 min |
| Magimix Cook Expert | Induction | -15 à 20 % | 16 à 17 min |
| Cook'in | Induction | -15 à 20 % | 16 à 17 min |
Une nuance à garder en tête : cette correction s'applique aux cuissons, pas aux opérations à froid. Mixer une soupe déjà chaude pendant 30 secondes prend 30 secondes sur tous les robots. Le convertisseur ne majore le temps que si vous avez indiqué une température, c'est voulu.
Ne majorez jamais une pâtisserie à l'aveugle
Sur une crème anglaise ou un sabayon, allonger le temps de 20 % parce que le robot chauffe moins vite est le meilleur moyen de la faire trancher. Sur ces préparations, gardez le temps d'origine et surveillez, quitte à relancer par tranches de 2 minutes. La règle des pourcentages vaut pour les soupes, les mijotés et les cuissons vapeur, pas pour ce qui coagule.
Varoma, pétrin, sens inverse
Le Varoma n'est pas un mystère
Beaucoup de débutants bloquent sur ce mot parce qu'il n'existe que chez Vorwerk. Le Varoma, c'est deux choses en une : un réglage de température, qui vaut 120 °C sur toutes les autres machines, et un accessoire, le plateau de cuisson vapeur, qui se remplace par le panier vapeur fourni avec votre robot. Sur le Monsieur Cuisine Smart, prenez le grand panier profond et pas le petit, le volume disponible change complètement les temps de cuisson des légumes.
Le mode pétrin, et la limite des 90 secondes
Le mode pétrin du Thermomix, symbolisé par un épi, correspond au programme Malaxer sur Monsieur Cuisine, à P1 ou P2 sur Companion, au programme Pâte sur Cook Expert. Il y a un piège sur Monsieur Cuisine : le Malaxer est bridé à 90 secondes. Une recette qui demande 2 minutes de pétrissage impose donc de relancer le programme, et une pâte à brioche qui en demande 5 vous fera cliquer quatre fois. Ce n'est pas grave pour la pâte, mais autant le savoir avant de conclure que la machine est cassée.
Le sens inverse, le vrai absent
Là, il faut être honnête : aucun robot concurrent ne reproduit vraiment le sens inverse. Sur le Thermomix, les couteaux tournent à l'envers, dos tranchant en avant, ce qui remue sans couper. Le Companion s'en approche avec le mélangeur à vitesse 1 à 3, le Cook Expert avec le pétrin XL en rotation lente. Sur Monsieur Cuisine, il n'y a pas d'équivalent mécanique.
La conséquence est concrète : une blanquette, un risotto ou une compotée de fruits qui doivent rester en morceaux finiront en purée si vous laissez tourner les couteaux. La parade est simple, remuez à la spatule à travers l'orifice du couvercle, ou lancez par impulsions très courtes. Si vous hésitez encore entre les deux machines, notre comparatif Thermomix ou Companion détaille ce que ce mode change vraiment au quotidien.
kCook Multi et Compact Cook Elite
Ces deux robots reviennent souvent dans les recherches de conversion, et je préfère vous le dire franchement : il n'existe pas de table de correspondance publiée fiable pour eux. Les tableaux que vous trouverez sont soit des copies de ceux du Monsieur Cuisine, soit des estimations personnelles. Plutôt que d'en inventer une de plus, voici la méthode pour construire la vôtre en une seule séance.
- Repérez le nombre de crans de votre machine et lesquels sont intermittents. C'est écrit dans la notice, et c'est l'information qui détermine tout le décalage.
- Calibrez sur trois points seulement : la vitesse de mélange le plus doux, celle qui hache correctement un oignon, et la vitesse maximale. Sur le Thermomix, ce sont respectivement la cuillère, la vitesse 5 et la vitesse 10.
- Interpolez le reste entre ces trois repères, en gardant la même proportion.
- Testez le temps sur une eau : chronométrez combien votre robot met à faire bouillir un litre, et comparez aux 8 à 9 minutes du Thermomix. Le rapport obtenu est votre coefficient de temps personnel, valable pour toutes vos recettes.
Cette méthode vaut d'ailleurs pour n'importe quel robot cuiseur récent qui ne figure pas dans le convertisseur. Elle prend une demi-heure et elle est plus fiable qu'un tableau trouvé sur un forum. Pour les modèles connectés, dont les applications proposent parfois leurs propres conversions, notre sélection de robots de cuisine connectés précise ce que chaque écosystème sait faire.
Questions fréquentes
Peut-on adapter n'importe quelle recette Thermomix à un autre robot ?
La grande majorité, oui. Les exceptions sont les recettes qui reposent sur une fonction exclusive : le sens inverse pour les préparations à garder en morceaux, et les températures supérieures à 120 °C que peu de concurrents atteignent. Pour tout le reste, soupes, sauces, pâtes, cuissons vapeur, la conversion fonctionne très bien.
Quelle vitesse Companion pour une vitesse 5 Thermomix ?
La vitesse 7. Le décalage est de deux crans sur toute l'échelle, parce que les vitesses 1 et 2 du Companion sont intermittentes et que sa première vitesse continue est donc la 3.
Le Varoma correspond à quelle température ?
À 120 °C sur pratiquement toutes les machines concurrentes. Sur le Companion, on passe par le programme Vapeur réglé entre 110 et 120 °C. Côté accessoire, le plateau Varoma se remplace par le panier vapeur du robot.
Faut-il changer le temps de cuisson en convertissant ?
Oui, et c'est l'erreur la plus fréquente. Le Monsieur Cuisine Connect chauffe plus lentement, comptez 15 à 20 % de temps en plus. Le Cook Expert et le Cook'in chauffent à induction, retirez 15 à 20 %. Le Companion reste sur les mêmes durées que le Thermomix.
Pourquoi les tableaux de conversion ne disent-ils pas tous la même chose ?
Parce que beaucoup se recopient sans vérifier, et surtout parce qu'ils ne précisent pas le sens de conversion. Un tableau qui indique de retirer deux vitesses convertit du Companion vers le Thermomix, pas l'inverse. Vérifiez toujours dans quel sens le tableau est écrit avant de l'appliquer.
Un mode pétrin en vaut-il un autre ?
Mécaniquement oui, mais pas en durée. Le Malaxer du Monsieur Cuisine est limité à 90 secondes, il faut donc le relancer plusieurs fois pour égaler un pétrissage long. Le Companion distingue P1 pour la pâte à pain et P2 pour les pâtes levées type brioche, ce qui est plus précis que l'unique mode épi du Thermomix.
Comment faire si mon robot n'est pas dans la liste ?
Utilisez la méthode de calibrage en quatre étapes décrite plus haut : repérez les crans intermittents, calibrez sur trois vitesses de référence, interpolez, puis mesurez votre coefficient de temps en chronométrant l'ébullition d'un litre d'eau. C'est plus fiable qu'un tableau générique.
Un dernier conseil qui vaut pour tous les robots : la première fois que vous adaptez une recette, restez devant la machine et notez ce que vous avez corrigé. Au bout de cinq ou six recettes, vous connaîtrez votre coefficient personnel et vous n'aurez plus besoin d'aucun tableau. Si vous êtes encore en train de choisir votre appareil, notre comparatif entre le Cookeo et la cocotte-minute pose les bonnes questions avant l'achat.